食品安全可能已经成为恐怖主义、核安全之后的全人类共同关心的又一重大社会安全问题。它不仅关系到人类个体的普遍健康和生命安全，甚至关系到人类物种的存续。近日，我国台湾地区曝出食品添加的塑化剂，专家公认为是致癌物质，并且会危害男性生殖能力、促使女性性早熟，便是最新的证据。
近年来，我国食品安全问题接二连三，一波未平，一波又起。从养殖、种植到生产、加工，从蔬菜、水果到牛奶、馒头、猪肉，从儿童食品到成人食品，找出这些环节存在的食品安全问题并不难，找出没有问题的真不容易。
6月2日，新加坡《海峡时报》发表文章，题为《中国面临保卫食品安全的恶战》。的确，我国从中央到地方政府正在对问题食品展开全面围剿，打击力度为新中国成立60多年所未有的。就我所知，深圳市政府、重庆市政府在这方面极富创新。5月11日，深圳召开大运会食品安全保障誓师冲刺大会。大运会食品安全保障目标“零事故、零断供、零投诉”，防毒、防食源性兴奋剂、防变质。最让人瞠目的是，运输过程将实行武装押运。一个城市动用武装力量押运，保障一个运动会的食品安全，我还是第一次闻见。重庆公安局日前成立打假总队，像打黑除恶一样开展打击食品药品安全犯罪。武装押运和公安打黑的战斗力投入保卫食品安全的恶战，胜利必定属于我们“手持钢枪”的英勇将士们。
武装押运保障食品安全，能在全国范围内普遍实行吗？这样的成本除了大运会可以负担，一般老百姓和地方政府恐怕难以承受。公安局组建打假总队的创举，可以推而广之。但是，作为一个新的警种，在全国铺开还有待时间和经验，投入也将是巨大的。不管怎么说，保卫食品安全，政府该硬就要硬，政府已经“硬”起来了。
严打之外，政府也应当有“软”的手段。我国的食品业亟须升级，有待加大投资、减免税费等一系列政策支持。食品业是一个激烈竞争的微利行业，其利润比许多服务业还薄。银行是服务业，有各种税费优惠，大银行一年上千亿利润，小银行几百亿利润，中国最大的食品加工企业一年又能有多少利润？食品业风险极大，食品不同于一般的商品，保质期相对较短，一旦不能在保质期内售出，风险都要由生产者自负。听说过有菜农上吊的，还没有听说过银行家、开发商上吊的，就是因为风险不一样。有些食品安全问题是生产者丧失道德，为了赚钱不顾他人的死活。更多的食品安全问题，生产者的主观故意不是为了图财害命，只是为了增加产量，保持新鲜，延长保质期，以及美化外观，招揽顾客，或者是减少运输等方面的成本。从总体上说，我国一些食品生产、加工企业处于“穷凶极恶”的状态，多数缺乏资本投入和减少税费等方面的政策扶持。于是乎，他们为了生存，不惜铤而走险。市场上，一些地方“劣币驱逐良币”，弄虚作假的食品商把奉公守法的食品商“赶”出去了，食品安全问题像滚雪球一样越滚越大。前些日子，山东有馒头加工企业提出17%馒头税问题，这反映的是食品企业增值税过高。成都武侯祠有一副对联：“能攻心则反侧自消，自古知兵非好战；不审势即宽严皆误，后来治蜀要深思。”保卫食品安全，政府要有“硬”的一手，“严”的一面；还需要有“软”的一手，“宽”的一面，给食品业降低税费，扶持企业和个人加大升级的投入，增强抗击市场风险的能力。简单地说，就是政府不从老百姓嘴里“抠食”，政府也不许食品商往老百姓嘴里“加料”。政府给食品商留下一块较其他行业相对丰厚的利润，同时对食品商提出较其他行业更为严厉的标准，让食品商没有理由不搞好食品安全。
